不同植物葉片上下表面微生物分析顯微鏡
植物葉片的上下表面不適合微生物的生長(zhǎng)，因?yàn)槿~片表面有角質(zhì)
層，并且微生物必須適應(yīng)葉片表面反復(fù)波動(dòng)的物理化學(xué)條件
物上的微生物區(qū)系
植物基因型及其對(duì)環(huán)境刺激(光、溫度、濕度、pH、土壤、大氣)
的適應(yīng)使每種植物表面具有獨(dú)特的物理和生化特性，這些特性是植物
上微生物群落的主要決定因素。
在植物根際和葉際存在很多種微生物，包括細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)
物、線蟲(chóng)和病毒。此外，從果蔬上分離出許多不同屬的細(xì)菌。盡管不
同的微生物與植物相互作用機(jī)制可能是獨(dú)特和不同的，人們對(duì)其中涉
及的相互作用卻知之甚少。目前大部分關(guān)于微生物與植物相互作用的
基礎(chǔ)與權(quán)威研究都涉及革蘭陰性植物附生菌和病原菌。對(duì)與該主題有
關(guān)的論文進(jìn)行綜述可為我們提供背景知識(shí)，使我們能對(duì)在類(lèi)似環(huán)境下
開(kāi)展的人病原菌的初步研究結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)和判斷。此外，某些人病原
菌也有可能采用相似的或略作改變的附著機(jī)制。因此，關(guān)注人病原菌
和植物細(xì)菌在植物定植部位、細(xì)菌外表面結(jié)構(gòu)的生物化學(xué)與可能的黏
附素等方面是否具有相似性，將為開(kāi)展更基礎(chǔ)的研究提供線索。
植物一微生物生物膜
完整植物表面特別是葉并不是微生物生長(zhǎng)存活的適宜環(huán)境，僅有
有限的附著位點(diǎn)、表面水分和營(yíng)養(yǎng)物。不過(guò)，在不同植物微小生境中
許多微生物形成了特定的附著、存活和生長(zhǎng)機(jī)制在細(xì)胞聚集物中，革
蘭陽(yáng)性菌和陰性菌會(huì)發(fā)生相互作用，并有可能在細(xì)胞連接處(表皮蠟質(zhì)
相對(duì)較少，與其他部位相比水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)豐富)的微小生境下競(jìng)
爭(zhēng)有限的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雖然研究很少發(fā)現(xiàn)植物中存在最近研究中發(fā)現(xiàn)的
典型生物膜及典型結(jié)構(gòu)，但從來(lái)源于芽菜生產(chǎn)廠的一個(gè)芽菜樣品中觀
察到了很厚的三維生物膜。該圖說(shuō)明在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中在水分充
足、營(yíng)養(yǎng)充裕與溫度合適的理想條件下，革蘭陽(yáng)性菌與陰性菌之間可
能會(huì)發(fā)生復(fù)雜的相互作用。在芽菜根毛部位檢測(cè)到一大團(tuán)聚集的細(xì)胞
聚集物。盡管植物組織可能位于生物膜內(nèi)部，但生物膜似乎由多層細(xì)
胞組成，
利用掃描電子顯微鏡觀察苜蓿根、花菜根、三葉草根、向日葵根和
綠豆芽根也發(fā)現(xiàn)了類(lèi)似的細(xì)菌聚集物。
生物膜的形成被認(rèn)為是微生物包括病原菌在食品加工環(huán)境中長(zhǎng)期
存活的主要原因‘1…。細(xì)菌、絲狀真菌、酵母甚至病毒都可能參與形
成植物表面的生物膜。因此，細(xì)菌自聚集和多菌種聚集的啟動(dòng)機(jī)制、
單細(xì)菌或聚集物對(duì)植物表面的附著機(jī)制、單細(xì)菌或聚集物對(duì)植物表面
已有生物膜上的微生物和EPS的附著機(jī)制等都可能涉及前文所述的附著
因子
